Дефицит витамина B12 (он же цианокобаламин) может привести к анемии и поражениям нервной системы. В продолжение темы о вегетарианской диете, давайте поговорим о механизме синтеза и усвоения витамина B12, а также о симптомах его дефицита.

Зачем нужен витамин В12
Витамин В12 необходим организму для кроветворения и нужен нервной системе человека, чтобы нормально функционировать. Усвоение витамина В12 зависит от внутреннего фактора Касла - комплекса пептидов, который вырабатывается слизистой оболочкой желудка и непосредственно участвует в кроветворении. Витамин В12 еще называют внешним фактором Кастла.

Читать полностью »